今年12月4日是第七个国家宪法日，也是第三个“宪法宣传周”。今年活动主题是“深入学习宣传习近平法治思想  大力弘扬宪法精神”。公检中心根据“习近平提4个“最严”抓食品安全”结合自身业务实际，进行食品安全法规知识宣传。

1.展板内容：

尚德守法    共享共治   食品安全

 

 

2.活动现场图片

 

 

3.LED显示屏宣传

 

 

4.参与武汉普法公众号答题及微信群宣传

 

附件食品安全法规知识宣传手册

 

 

食品安全法规知识宣传

一、《食品安全法》什么时候颁布实施?立法宗旨是什么?

《食品安全法》已于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过并于2009年的6月1日开始实施。立法宗旨是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

二、《食品安全法》适用范围是什么?

《食品安全法》规定在中华人民共和国境内从事食品生产和加工(食品生产)，食品流通和餐饮服务(食品经营);食品添加剂的生产经营:用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(食品相关产品)的生产经营:食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品:对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理以及制定有关食用农产品的质量安全标准和公布食用农产品的有关信息等，都应当遵守本法。

三、《食品安全法》对食品生产经营监管职能是如何规定的?

《食品安全法》对食品生产经营实施分段监管。质量监督部门负责食品生产环节的监管，T商部门负责食品流通环节的监管，餐饮服务活动由食品药品监督部门监管。为此，消费者以后遇到食品安全问题，应根据所处的环节，可向辖区内质量监督、工商、食品药品监督部门投诉或咨询。

四、《食品安全法》规定对食品生产经营实行什么制度?

从事食品生产经营的企业应当分别取得哪些部门的许可证?《食品安全法》规定了食品生产经营实行许可制度。从事食品生产的企业应取得质量监督部门发放的食品生产许可证，食品经营企业应取得T向部门发放的食品流通许可证，餐饮服务企 业应取得食品药品监督部门发放的餐饮服务许可证。

五、《食品安全法》规定禁止生产经营食品有哪些?

①用非食品原料生产的食品或者添加食品添加别以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品:

②致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品:

③营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品:

④腐败变质、 油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品:

⑤病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

⑥末经动物 卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品:

⑦被包装材料、容器、运输工具等污染的食品:

⑧超过保质期的食品:

⑨无标签的预包装食品: 1国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品及其他不符合食品安全标准或者要求的食品:2其他不符合食品安全标准和要求的食品。

六、食品安全法对预包装食品的标签有什么规定?

《食品安全法》规定预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明名称规格、净含量、生产日期:成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期:产品标准代号:贮存条件:所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号;法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

七、食品中能添加药品吗?

《食品安全法》规定生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

八、《食品安全法》对保健食品有哪些规定?

国家对保健食品实行严格监管。保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等:产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。如果消费名购买到不符合要求的保健食品，可以向辖区食品药品监督管理部门进行投诉。

九、《食品安全法》对食品添加剂有哪些规定?

国家对食品添加剂的生产实行许可制度。食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日期:成分或名配料表:生成者的名称、地址、联系方式;保质期:产品标准代号:贮有条件:生产许可证编号:法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。使用食品添加剂的食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂:不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

十、什么是食品安全事故?发生了食品安全事故该怎么办?

食品安全事故是指食物中尚、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人健康有危害或者可能有危害的事故。发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，积极救治病人，防止事故扩大。及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。立即封存、保留造成食品安全事故的食品及其原料、工具、设备及现场，保留包括呕吐物、排泄物等与已发生食品安全事故有关的切物品。

十、 生产销售不符合食品安全标准的食品给消费者造成了损失，能要求赔偿吗?

《食品安全法》规定:生产不符合食品安 全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。。

十二、民事赔偿责任优先于行政责任和刑事责任吗?

《食品安全法》第一次在我们国家立法当中规定了民事责任优先于行政责任和刑事责任。对违法的食品企业既要给予罚款、罚金的行政处罚、刑事处罚，又要其承担民事赔偿责任时，法律明确规定了民事赔偿责任优先的原则，使权益受到损害的消费者优先得到赔偿。

十三、名人代言食品使消费者权益受损要承担法律责任吗?

对名人在食品广告中推荐不符合食品安全标准的食品，给消费者的合法权益造成损害的行为，《食品安全法》明确规定他们要与食品生产经营者承担连带责任。权益受损害的消费者可以向生产经营企业要求赔偿，也可以向推荐该问题食品的个人要求赔偿。赔偿时，按照合同的约定或者过错的分担，依法承担赔偿责任。

十四、《食品安全法》对食品生产经营者的社会责任和食品行业协会的职责有哪

些规定?

《食品安全法》规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。规定食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

十五、食品安全法规定的法律责任有哪些?

《食品安全法》规定的法律责任有行政责任、刑事责任、民事责任。食品安企知识、食品安全五要点:

1、保持清洁:餐前便后要洗手，洗净双手再下时。饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要清除。

2、生熟分开:生熟食品要分开，切莫混杂共保存。刀砧客器各规各，避免污染惹病生。

3、烧熟煮透:肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。

4、注意存放:熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮，冰箱不是

保险箱。

5、材料安全:饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。保质期过不再吃，莫为省钱

把病招。

十六食品制作安全的十条黄金规则:

1.选择经过安全处理的食品:

 2.彻底加热食品: 

3.食品即做即食:

4.妥善贮存熟食品:

5.彻底再加热熟食品: 

6.经常洗手: 

7避免生食与教食接触: 

8.必须保持厨房所有表面的清洁

9、避免昆虫、鼠类和其他动物按触食品: 

10、使用符合卫生要求的水。

十七伪劣食品防范七字法:

一防“艳、白、反、长、散、低，小”。 又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不视色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?如在辣椒粉中添加苏丹红，起着色的作用。二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、而粉处理剂等化学品的危害。如在腐竹、粉丝、血粉、竹笋中添加吊白块，起增白、保鲜、增加口感、防腐的作用。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3'C贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为730天。四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。五防“小”。要提防小作坊式加T企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这此企业出现。六防“低”。“低”是指在价格上明显低于般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工)。曲

温馨提示:

夏季预防食物中毒

夏季来临，气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖。食物易腐败，再加之

苍蝇叮爬，污染食物，如果吃了被病菌或病菌尚索污染的食物，就可能引起食物

中毒。

1.注意把住食品购买关。熟食品应到正规商场、超市购头，购买脑应注意是否

有防护设施，食用前尽量加热。

2.注意加工食品的工具，容器等要做到生熟分开。加工后的热制品应当与食品

原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

3、注意食品的贮藏卫生。食品冷藏温度的范围应在0~ 1o0之间、冷冻温度的

范围应在一20'C~- 1C之间，食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品

的“他”对那色吐分他圈的食品要视助，如口前上市的*格家期米相又大4、注意食品应烧熟煮透，其中心温度不低于70'C。

5、注意蔬菜农药残留。购买绿叶蔬菜最好去正规市场。如果是用蔬果专用的洗

涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20至30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

6、注意少吃凉菜、生食海鲜等高危食品。

哪些食品容易引起食物中毒?

1、未炒熟的四季豆。四季豆中含有皂首和红细胞凝集素，皂素能产生溶血，刺

激胃肠道，吃了没有烧熟煮透的四季豆后易中毒。

2、发芽的马铃薯。马铃薯发芽后可产生龙葵碱，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的

刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血。此外，对红细胞有溶血作用。

3、未煮透的豆浆。生豆浆中含有一种有青脚蛋口酶抑制物，进入人体后可抑制

人体蛋白酶的活性，故术煮开的豆浆可引起中毒。应注意豆浆加热至80C时，

会有许多泡沫上浮，出现“假沈”现象。

4、未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

5、鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有种叫秋水仙城的化学成分。这种成分木身开尤

毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速牛成秋水仙碱，这足种剧毒物质，

如果加工不当就会引起食物中毒。

预防细菌性食物中毒的关键点是什么?

预防细菌性合物中毒，应根据防止食品受到细菌污染、控制细窗的繁殖和杀

灭病原菌三项基本原则采收措施，其关键点主要有:

1、避免污染，即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品写熟食品

接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物按触食品。

2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的

生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70C以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60C以上，或者及时冷藏，把温度控制在10'C以下。

3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食

品应尽快吃掉:食品原料应尽快使用完。

4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清

洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。

5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加1处超过加工场

所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。大型食堂如何预防食物中青

1、采购食品原料要验收，以保证原料新鲜，不得采购腐败变质、霉变、过期或

者其他感官性状异常的食品。不采购病死毒死或者死因不明的命、省以及术经检验或者检验不合格的肉类及其制品。

2、认真做好操作卫生，保持厨房用具表面清洁。防止生熟食品存放及生熟食品

工具器具混用交义污染，特别要防止海水产品对厨房用具、容器、水池、抹布的污染。

3、烹调食品要烧熟煮透，严禁里生外熟，食物烹调的中心温度应达到70C以上。

尽量不使用回锅、隔夜食品，食品从烹调到食用问隔时间不得超过2小时，热食的温度应保持在60C以上。

4、工作人员应注意个人卫生，熟知卫生知识，上岗 前穿戴整洁工作衣帽，洗手

消毒。

5、餐具应清洗消毒保洁，消毒应达到有效浓度、温度和时间。盛放食品的冰箱、

容器必须按生熟分开原则使用和存放，盛放熟食的容器，使用前必须彻底洗净消毒。

6、严格执行食品留样制度，每餐次的每样 食品应取样100克，用密团的容器

盛放，存放在冰箱内冷藏并保留48小时。

7、亚硝酸盐与食盐外观相似，应将者分开储存，避免误食。

8、对蔬菜水果表面农药残留的去除，可用流动的水没泡30分钟。

9.不随意在野外采集不认识或未吃过的蘑菇，防止误食毒蘑菇中毒。cn

10.秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒(过敏性中毒)，选购鲐、鲣和黪鱼类时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。

11.应妥善保管鼠药，避免误食及投毒，误食毒鼠强(鼠药)后应立即催吐并立即送诊。

12. 禁止使用发芽马铃薯，食用后会麻痹大脑神经，危及生命。

13.食用没有煮熟、外表呈现青色的四季亚，会导致皂素中毒，因此要将四季立

煮熟煮透至失去原有生绿色。

4、自制豆浆等植物性食品，因含有天然毒素，要经高温加热时间足够后食用。

15、勿吃霉变的粮食，死甲鱼和死螃蟹、蟾蜍(獭蚧蟆)、苦葫芦。